Садовый салат

На 8 порций:
500 грамм мелкой молодой картошкки
225 грамм соцветий брокколи
125 грамм молодых стручков зеленого горошка
2 крупные моркови
4 палочки сельдерея
1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
1 пучок зеленого лука
1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)
Заправка:
3 ст л оливкового масла
1 ст л белого винного уксуса
1 стл дижонской горчицы
2 ст л порезанной свежей мяты
Горчичный соус-дип:
6 ст л сметаны
3 ст л густого майонеза
2 ст л бальзамического уксуса
1 1/2 ст л зернистой горчицы
1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
щепотка сахара
соль и перец

отварим картофель в кипящей воде в
течение 10 мин до готовности. Пока он варится,
соединим все ингредиенты для заправки.

сольем картофель и добавим в заправку, пока он
еще горячий. перемешаем и дадим картофелю остыть,
периодически помешивая.

Чтобы сделаем горчичный соус-дип, нужно
соединим сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и
сахар, приправим по вкусу солью и перцем.
переложим в маленькую миску, накроем и
поставим в холодильник до надобности.

порежем брокколи на небольшие кусочки,
отварим в течение 2-х минут в кипящей воде. сольем
и окунем в холодную воду. Когда капуста
полностью остынет, тщательно сольем.

отварим горошек в кипящей воде в течение 1 мин,
сольем, прополоскать под холодной водой и снова
сольем.

порежем морковь и сельдерей на одинаковые
брусочки примерно 6х1 см. порежем красный перец
брусочками или кубиками. порежем на несколько
кусков зеленый лук и разделим листья цикория.

разложим овощи на блюде с картофелем в центре.
подаем с вазочкой соуса для того, чтобы макать
в него овощи.

В 1 порции 227 ккалор, 17 грамм жиров